台灣花蓮包車旅遊

3、鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋裏小火慢炒，炒至呈亮色後插手湯或水（水以淹過魚塊爲宜）。

控制環節：①要選用大鲢魚，最好是活魚，其味更鮮美。②拆骨時盡量連結魚面不碎。③用濃鮮湯烹制，雞湯更佳，可使湯汁濃而入味。

2、備料1：將老姜切片、大蒜切片（也能夠壓破）豆瓣、老抽、白糖放統一個碗裏。備料2：幹辣椒切段、花椒放另一個碗裏。備料3：蔥切段。

1，提前2天買回魚，剁成本人需要的大小(小我認爲稍微厚點比力好)。撒上鹽放進密封盒正在冰箱裏腌制2天。取出用清水多沖刷幾回瀝幹備用。

一、將鲢魚頭去鱗、去鰓，清水洗淨，用刀鄙人腰進刀劈成兩爿，再用清水洗淨汙血，放入鍋內，加清水覆沒魚頭，放入蔥結、姜片各5克、紹酒25克，用旺火燒開，移小火上窩10分鍾，用漏勺撈人冷水中稍浸一下，正在水面上，用左手托住，魚面朝下，左手將魚骨一塊塊拆去，將拆骨的魚頭魚面朝下放正在竹墊上。

花鲢魚去鰓及腸雜，洗淨後切成長方塊，下入熱油鍋中炸至黃白色，撈出瀝油。炒鍋上火，放豬油，下蔥花姜蒜末煸噴鼻，再插手豆瓣醬煸炒，花蓮魚湯的做法大全隨後放醬油、料酒、白糖、米醋，再下魚塊，加鮮湯，煮沸後轉文火煨至剩下1/3湯汁，加味精和濕澱粉，攪勻即成。

鲢魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，幹紅辣椒10個，花椒30粒，老姜一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量。

將要加工的整條花鲢魚剖肚去鱗洗淨後放入開水鍋裏燙二分鍾，爾後取出用涼水淋一遍瀝幹備用，油燒熱後將花鲢魚入鍋，接著放幹辣椒、料酒、醬油、糖、姜片等佐料焖燒5分鍾後出鍋。如斯燒法的花鲢魚味進得很腳，入口即化，吃正在嘴裏的魚肉滿是綿綿的噴鼻味，略帶一些辣味，爽極了。

3、坐鍋焚燒倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、姜片炸出噴鼻味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上噴鼻菜葉即可食用。

2，鍋裏加油燒7成熱，放進姜絲爆噴鼻再插手魚塊，快速翻個身，讓魚塊沾滿油。加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ML清水，加蓋燒至湯汁收幹即可！

將花鲢魚中段切片入碗，放蔥姜絲、鹽、味精腌漬10分鍾，揀出蔥姜絲，魚片一一拍上幹澱粉備用。雞蛋打入碗內攪勻，炒鍋放油燒至四成熱時，將拖上蛋液的魚片一一排放正在鍋中，煎至魚片底部硬挺時翻身，再煎另一面。煎好後加少許水、味精、鹽、蔥姜絲、糖，用小火將湯汁收幹，烹入白酒，出味時即可拆盤，酒味濃重，鹹新鮮噴鼻。

調料：姜20克，大蔥15克，料酒25克，胡椒粉2克，醬油15克，白砂糖5克，醋20克，澱粉(玉米)10克，菜籽油20克。花蓮魚怎樣做好吃啊？

2、備料1：將老姜切片、大蒜切片（也能夠壓破）豆瓣、老抽、白糖放統一個碗裏。備料2：幹辣椒切段、花椒放另一個碗裏。備料3：蔥切段。

將花鲢魚頭一劈爲二，酸筍切成絲；魚頭放盆內，抹上少許豉汁、料酒、鹽、胡椒粉、生粉，擺放于平盤內，放上酸筍絲，上籠蒸約8分鍾，淋上生抽王、麻油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲；蔥入油鍋燒至七八成熱時，澆于菜肴上即成。

鲢魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，幹紅辣椒10個，花椒30粒，老姜一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量。

2、坐鍋焚燒放入清水，開鍋後插手鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒，放入鲢魚用小火煮10-15分鍾，取出拆入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用。

取花鲢魚中段，洗淨，切塊後用少許黃酒、鹽、糖、味精、幹澱粉拌勻，正在鍋中放少許油，用大火將魚塊滑炒一下盛起。再把洋蔥切絲，放正在油鍋中煸出噴鼻味，倒入少許番茄沙司，再放入魚塊，加適量鹽、糖、味精後，用文火燒至魚塊熟透，起鍋前放一小塊純奶油，待奶油熔解後即可拆盤。

3、鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋裏小火慢炒，炒至呈亮色後插手湯或水（水以淹過魚塊爲宜）。

二、將菜心洗淨，菜頭削成橄榄形。炒鍋上火，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入菜心氽熟，將鍋內的油倒出，加少量肉骨湯、鹽、味精，燒幾分鍾後，將菜心取出，放正在湯盤中襯底。

原料！川芎6克，白芷9克，鲢魚頭200克。做法！魚頭洗淨，插手切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水炖熟。

三、炒鍋上旺火，加豬油75克，燒至五成熱，下蔥、姜煸出噴鼻味，將魚頭肉放入，加紹酒、肉骨頭湯，燒開後加鹽、味精，移小火上燴10分鍾，用大火收濃鹵汁，調好口胃，放少量胡椒粉，用濕澱粉著膩，澆熟豬油50克，出鍋倒正在菜心上，加青蒜葉絲即成。

把1條花鲢魚剖好洗淨，用鹽稍腌。腐竹用幹布抹淨、切段，炸噴鼻，墊正在煲底。冬菇、青蒜、蔥洗淨切好，姜去皮、拍扁、切碎。起油鍋，將鲢魚兩面煎黃鏟起，花蓮民宿再下油，放入姜、青蒜、蔥頭煸噴鼻，插手少許清水，鏟起放正在盛腐竹的煲內。花蓮魚湯的做法大全插手冬菇、煎噴鼻的鲢魚，調好味，原煲上爐煲熱至鲢魚熟，再加熟油，即可上桌。