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太原的面食家喻戶曉，來到山西省省會，不嘗一下削面、撥面、擀面、揪片、剔尖、焖面、栲栳佬是有點遺憾的。

美食文案高級感平易近以食爲天，太原作爲山西省會，經濟發財，生齒浩繁，彙聚了各類各樣的美食，如清戰元思維、羊雜割、過油肉、五寨燴菜、楊記灌腸、面皮、六味齋醬肉、雙合成糕點、孟封餅、醪糟、小米粥、老豆腐太原面食簡介山西太原美食、認一力清真蒸餃、老鼠窟元宵、魚羊包、徐溝灌腸等。

太原的面食有拉面、削面、撥面、擀面、揪片、剔尖、焖面、栲栳佬、撥魚、貓耳朵、擦擱鬥、沾電影、饸撈等太原有什麽好吃的美食附。造法有擀、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種。摒擋工藝上，又可分爲蒸造、煮造、烹造。澆頭鹵料精細講求，“醋戰諧”與“澆兩樣”最具特色。

面食的呈隱最遲正在漢代之前。漢代，凡面造的食物統稱爲“餅”。山西人被稱爲“老西兒”由來已久，除了山西是正在太行山西邊以外，這個名字裏另有醋味。古時候，“醋”被稱爲“醯”，醯與西同音，山西人便有了“老西兒”的稱呼。山西人愛，面食離不開醋，炒菜、作湯處處離不了醋。

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